Michelin Rehberi Türkiye 2026, ülkenin gastronomi sahnesine yeni bir ivme kazandıran ve uluslararası görünürlüğünü artıran güncel seçkisini duyurdu. Bu yıl üç restoran ilk kez Michelin Yıldızı’na layık görülerek Türkiye’nin farklı bölgelerinde yükselen gastronomi kültürünü ön plana çıkardı. Kapadokya’dan Muğla’ya, İstanbul’dan İzmir’e uzanan çeşitlilik; yerel ürünlerin, geleneksel tekniklerin ve modern yaratıcılığın birleştiği güçlü bir yemek kültürü oluşturuyor. Rehber’in 2026 itibarıyla ilk kez tüm ülkeyi kapsayan ulusal bir seçki sunacak olması ise Türkiye’nin gastronomi turizmi için önemli bir dönüm noktası olarak değerlendiriliyor. Yeni yıldızların her biri, özgün vizyonu ve gastronomik kimliğiyle dikkat çekiyor.
Kapadokya’nın İlk Yıldızını Getiren Revithia: Michelin Rehberi Türkiye 2026 Seçkisinin Parlayan İsmi
Revithia, bu yıl Kapadokya’ya kazandırdığı ilk Michelin Yıldızı ile yalnızca bölgesel değil, ulusal gastronomi sahnesinde de dikkat çekici bir başarıya imza atıyor. Şef Duran Özdemir’in önderliğinde şekillenen menü, neredeyse unutulmuş Anadolu reçetelerinin modern tekniklerle yeniden yorumlanmasına dayanıyor. Sütte pişen kuzu, fermente tahıllar ve süt bazlı tarhana çorbası gibi köklü geleneklere bağlı tatlar; Revithia’nın lezzet felsefesinin temel taşlarını oluşturuyor. UNESCO tescilli Kayakapı bölgesinde konumlanan restoran, bölgenin kültürel mirasını gastronomik bir deneyimle birleştirerek misafirlerine hem tarihsel hem duyusal bir yolculuk sunuyor. Yerel soslar ve toprak tonlarını hissettiren tatlar, Revithia’nın benzersiz kimliğini destekliyor.
Araf, İstanbul Gastronomisine Ateş Odaklı Bir Michelin Yıldızı Kazandırdı
Araf, şefler Kenan Çetinkaya ve Pınar Korgan Çetinkaya’nın liderliğinde İstanbul’un gastronomi dünyasına çarpıcı bir bakış sunuyor. Restoranın açık ateş etrafında tasarlanan tezgâh düzeni, konukların hem pişirme sürecini gözlemleyebilmesine hem de yemekle daha kişisel bir bağ kurmasına olanak sağlıyor. Ürün bütünlüğünü ve doğal lezzeti önceleyen mutfak felsefesi, Araf’ın Michelin Yıldızı kazanmasında önemli rol oynuyor. Restoran, Türk mutfağının köklerine sadık kalırken minimal, temiz ve cesur tatlar yaratmayı başarıyor. Araf’ın menüsü; modern tekniklerin, ateşin doğrudan etkisinin ve şeflerin yaratıcı dokunuşlarının birleşimiyle İstanbul’da yeni bir gastronomi deneyimi sunarak Michelin Rehberi Türkiye 2026 seçkisinde öne çıkıyor.
Mezra Yalıkavak, Muğla’ya Gurur Veren Yeni Michelin Yıldızıyla Öne Çıkıyor
Mezra Yalıkavak, Şef Serhat Doğramacı’nın doğayla bütünleşik mutfak yaklaşımıyla Muğla’nın gastronomi sahnesine güçlü bir katkı sunuyor. Restoran, aktif bir çiftlik ortamında yer almasıyla yerel ürünlere ve ata yadigârı pişirme tekniklerine doğrudan erişim sağlıyor. Odun ateşiyle pişirme, fermantasyon, marine ve ızgara yöntemlerinin ustalıkla harmanlandığı menü, modern Anadolu mutfağının zarif bir yorumunu ortaya koyuyor. Mezra Yalıkavak’ın sürdürülebilir üretim anlayışı, menü planlamasından sunuma kadar her aşamada hissediliyor. Tatlıların şefin eşi tarafından hazırlanması ise restorana kişisel, sıcak ve özgün bir kimlik kazandırıyor. Tüm bu bileşenler, restoranı Michelin Rehberi Türkiye 2026 listesinde önemli bir konuma taşıyor.
Türkiye’de 16 Yeni Bib Gourmand ile Büyüyen Lezzet Haritası
Bib Gourmand listesine bu yıl eklenen 16 yeni restoran, Türkiye’nin zengin mutfak kültürünü uygun fiyatlı fakat yüksek kaliteli bir deneyimle sunmayı başarıyor. İstanbul, İzmir, Muğla ve Kapadokya’dan seçkiye giren bu işletmeler, kendi bölgelerinin gastronomik karakterini yansıtan tabaklarıyla dikkat çekiyor. İzmir’de Kemal’in Yeri Mülkiyeliler Birliği ve Partal Kardeşler Balık Restoran, yöresel tatlara modern ama ulaşılabilir bir yorum katıyor. Muğla’da Mandalya ve Mezegi, taze ürünlere dayalı kıyı mutfağının güçlü temsilcileri olarak öne çıkıyor. Kapadokya’dan listeye giren beş yeni işletme ise bölgenin toprak kokusunu, geleneksel tariflerini ve yerel ürünlerini cömert porsiyonlarla sunarak Bib Gourmand felsefesini kusursuz biçimde yansıtıyor.
Sürdürülebilirlikte Öne Çıkan Dört Yeşil Yıldızlı Restoran
Yeşil Yıldız derecesi, sürdürülebilirlik adına örnek teşkil eden restoranları onurlandırıyor ve bu yıl Türkiye’den dört restoran bu özel kategoriye girmeyi başardı. TURK FATİH TUTAK, Orfoz, Teruar Urla ve Babayan Evi; hem çevre sorumluluğu hem de yerel ekosistemlere duydukları saygıyla öne çıkıyor. Bu restoranlar; atık yönetimi, sezonluk ürün kullanımı, geleneksel üretim yöntemlerine bağlılık ve sürdürülebilir tedarik zincirleri gibi alanlarda kapsamlı çalışmalar yürütüyor. Michelin Rehberi Türkiye 2026 seçkisinde bu derecenin giderek daha fazla ön plana çıkması, gastronominin yalnızca lezzet odaklı değil, çevresel bilinci yüksek bir geleceğe doğru ilerlediğini gösteriyor. Yeşil Yıldızlı restoranlar, etik bir mutfak anlayışının mümkün ve etkili olduğunu kanıtlıyor.
Benzer haber içeriklerine ulaşmak için tıklayın.
