Metro Türkiye, TURYİD ve FutureBright iş birliğiyle hazırladığı “Coğrafi İşaretli Ürünler Araştırması” ile Türkiye’nin yerel üretim haritasını yeniden gündeme taşıdı. Araştırma; tüketicilerin Coğrafi İşaretli ürünlere yönelik farkındalık düzeyini, tercih nedenlerini ve güven unsurunun satın alma kararlarındaki belirleyici rolünü gözler önüne serdi.
Türk mutfağının geleceğini yerel ürünlerin korunmasına bağlayan Metro Türkiye, bu çalışmayla Coğrafi İşaretli ürünlerin üreticiler, tüketiciler ve yeme-içme sektörü üzerindeki etkisini kapsamlı biçimde değerlendirdi. 18–60 yaş aralığındaki 600 kişiyle yapılan görüşmeler sonucunda hazırlanan rapor, hem üretici tarafındaki sorunlara hem de tüketicinin güven beklentisine ışık tutuyor.
Türk Mutfağının Geleceği Yerli Ürünü Korumaktan Geçiyor
Metro Türkiye CEO’su David Antunes, araştırmanın amacını şu sözlerle özetliyor:
“Yerli ürün sürdürülebilir olmazsa, Türk mutfağı da sürdürülebilir olamaz. Bu bilinçle 2012’de Coğrafi İşaretler projemizi başlattık. Üreticilere hem sürdürülebilirlik hem de ihracat süreçlerinde rehberlik ediyoruz. Şimdi ise bu araştırmayla Coğrafi İşaretli ürünlerin toplumdaki karşılığını ölçerek geleceğe yön vermek istiyoruz.”
Antunes, 35 yıldır süregelen bu misyonla hem üreticiyi desteklediklerini hem de yerel ürünlerin mutfaklarda daha fazla yer almasını sağlamak için farkındalık çalışmaları yürüttüklerini vurguladı.
“Ürünün Kimliği, Genç Çiftçinin Geleceği”
FutureBright Kurucusu Akan Abdula, Coğrafi İşaretlerin yalnızca bir üretim biçimi değil, bir “yaşam biçimi” yarattığını belirterek şunları söyledi:
“Coğrafi İşaretler bir ekosistem yaratır. Ürünün kimliği, genç çiftçinin geleceğidir. Bu sistem, kırsalda üretimi teşvik ederken şehir göçünü durdurma potansiyeline sahip. Türkiye’nin tarım sorununa çözüm üretmek için Coğrafi İşaretleri savunmalı ve desteklemeliyiz.”
Şefler ve Restoranlar İçin Fark Yaratan Güven
TURYİD Yönetim Kurulu Üyesi Ebru Koralı, Coğrafi İşaretlerin restoranlar için iki açıdan önem taşıdığını belirtiyor:
-
Fark yaratma: Bölgeye özgü tat ve aroma profiliyle şeflere standart kalitede hammadde sağlamak.
-
Güven yaratma: Menüde Coğrafi İşaretli ürün görmek, tüketiciyle ürün arasında güçlü bir bağ kuruyor.
Koralı, bu yaklaşımın restoranlara sadece lezzet değil, hikâye ve kültür aktarımı açısından da değer kattığını ifade etti.
Araştırmadan Çarpıcı Bulgular
-
Katılımcıların %72’si Coğrafi İşaret kavramını bildiğini söylüyor ancak yalnızca %20’si doğru tanım yapabiliyor.
-
Tüketicilerin %34’ü, Coğrafi İşaretli ürünleri özellikle tercih ettiğini belirtiyor.
-
En çok bilinen ürünler arasında Antep Baklavası (%26), Malatya Kayısısı (%14) ve Adana Kebap (%8) öne çıkıyor.
-
Yerel ürün denildiğinde ise akla fındık, peynir, çay ve zeytin geliyor.
Tüketici Güven Arıyor, Üretici Destek Bekliyor
Araştırma, tüketicilerin Coğrafi İşaretli ürünleri bir kültürel miras olarak gördüğünü, ancak denetim eksikliği ve yanlış etiketleme nedeniyle güven sorunu yaşadığını ortaya koydu. Bu noktada Metro Türkiye, sezonluk denetimlerden geçen 750’ye yakın Coğrafi İşaretli ve aday ürünü raflarına taşıyarak kalite ve güvenilirliği garanti altına alıyor.
Öte yandan üreticiler, sınırlı bütçeleri nedeniyle tanıtım ve altyapı yatırımlarında zorlanıyor. Metro Türkiye bu konuda üretici ile restoranlar arasında köprü kurarak ürünlerin mutfaklarda daha fazla yer almasına destek sağlıyor.
Araştırmanın sonucuna göre, Coğrafi İşaretli ürünlerin sürdürülebilirliği için en kritik unsur iş birliği.
Tüketiciden üreticiye, şeften markalara kadar herkesin sürece dahil olması gerektiği vurgulanıyor. Metro Türkiye, bu veriler doğrultusunda sürekli gelişim, doğru paydaşlarla ortak çalışma ve bilgi paylaşımı ilkeleriyle projelerini sürdürmeyi hedefliyor.
Daha fazla sektörel haber için buraya tıklayabilirsiniz.
